ひじきの栄養素は？

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○ひじきの煮物・・・以前は、鉄分が豊富な食材だったひじきですが、現在は鉄釜ではなく、ステンレス釜で加工されることが多いため、鉄分の量が減っています。それでも、ひじきはカルシウムやマグネシウム、食物繊維が多く、栄養価の高い食材です。これからも積極的に利用していきたいですね。