うま煮とは？

うま煮とは、具の旨味が、煮込むことで合わさり、絶妙な味付けになることから「うま煮」とよばれるようになったそうです。

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○切り干し大根のうま煮・・・薄味で、だしの旨味をいかした味付けになっています。