いがいな組み合わせ　ケチャップ煮

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○厚揚げのケチャップ煮…厚揚げは豆腐の5倍のたんぱく質と3倍の鉄分があり大豆製品の王様です。絹ごし豆腐に重しを置き、凝縮させたものが「木綿豆腐」、さらに水気を切って揚げたものが「厚揚げ」です。水分を切ったぶんだけ、栄養素もどんどん凝縮されていきます。