ブロッコリーとカリフラワー

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○ブロッコリーのドレッシング和え・・・ブロッコリーとカリフラワーは、どちらも１１月～３月の寒い時期が旬の野菜です。ブロッコリーは緑黄色野菜でβカロテンや葉酸・ビタミンCが多く、カリフラワーは淡色野菜でカリウムや食物繊維が豊富です。ただし、ブロッコリーのビタミンCはゆでたときに溶けだしやすいのですが、カリフラワーのビタミンCは失われにくいので、ゆでたときのビタミンCの量は同じくらいになります。