しみしみ大根

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○大根のそぼろ煮…寒さで甘みが増す今の時期が旬の大根。大根は葉に近いほど甘く、根の先の部分に近いほど辛みが強くなっているので、先端は辛みを活かした漬物や大根おろし、葉に近い部分はサラダなどの生食、甘くてみずみずしい中央部分は煮物に向いています。