なすの栄養

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○なすのミートスパゲティー・・・旬のなすやピーマンを使ったミートソーススパゲティーです。なすの紫色の皮には、ポリフェノールの一種であるナスニンが含まれています。強い抗酸化作用があり、生活習慣病予防に役立つほか、ブルーベリーと同様に眼精疲労をやわらげる効果があります。